L'Escola de Restauració de Sabadell neix amb la intenció de ser un referent internacional
Està situada en una de les naus de l'antiga fàbrica Sallarès i Deu i disposa d'espais polivalents per acollir tant alumnes com professionals del sector
L'Escola de Restauració de Sabadell ja està acabada. Després de tres anys d'obres, una de les naus de l'antiga fàbrica Sallarès i Deu, a Gràcia, s'ha convertit en una instal·lació d'alt nivell per acollir grans xefs, restauradors i també estudiants. De fet, els primers a estrenar aquest espai seran els alumnes del Vapor Llonch, que s'hi traslladaran en les pròximes setmanes. L'objectiu final és que aquí puguin coexistir 600 alumnes i diferents agents econòmics per ser un centre referent en el sector gastronòmic de Catalunya.
De moment encara no hi ha cap operador tancat, però sí que hi ha molt d'interès per part de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició així com de l'Agència Catalana de Turisme, entre d'altres. Així ho ha anunciat l'Ajuntament, qui aposta per una col·laboració publicoprivada i a finals d'any licitarà l'equipament per seleccionar els operadors que dotaran de vida l'Escola de Restauració de Sabadell (juntament amb els alumnes del Vapor Llonch).
"No hi ha espais en tot Catalunya com aquest; n'hem visitat diversos i ho puc dir amb convicció. Estem treballant per fer una oferta formativa molt robusta i amb una estructura per créixer"
"Vam dissenyar aquest espai amb la vocació de guanyar confiança. A vegades, no ens creiem prou el potencial que tenim a Sabadell i, per ser capital, hem de pensar en gran. Volem que vinguin els millors. Tenim molta trajectòria en el sector gastronòmic i el volem explotar a fons"
Marta Farrés, alcaldessa
Es tracta d'un dels projectes més llargs i complexos del govern Farrés; es va començar a gestar l'any 2019, just a l'inici del primer mandat, i les obres van començar fa més de tres anys. En total, més de 6,5 milions d'euros (un parell, finançats per fons europeus).
L'Escola de Restauració de Sabadell, en números
L'antiga fàbrica Sallarès i Deu té quatre naus i, aquesta, ocupa més de 2.300 metres quadrats. L'espai està dotat amb cinc aules teòriques, espais de coworking, cambres de congelació i conservació, un taller de tast i un altre de restauració així com una cuina de 200 metres quadrats equipada amb aparells d'última generació i una capacitat per a 32 alumnes.
