26 restaurants de Sabadell s’uneixen per promoure una alimentació saludable
La campanya 'Salut a taula!' oferirà plats elaborats amb criteris nutricionals del 16 d’octubre al 15 de novembre
Moment de la fotografia a l'Escola de Restauració | Anna Clarà
Sabadell uneix gastronomia, salut i ciència amb la campanya 'Salut a taula! La cuina que uneix sabor i ciència', una iniciativa impulsada per l’Institut d’Investigació i Innovació Parc Taulí (I3PT), amb la participació de 26 restaurants de la ciutat.
La proposta, que s’ha presentat aquest divendres, 16 d’octubre, coincidint amb el Dia Mundial de l’Alimentació, vol promoure una alimentació saludable i demostrar que menjar bé també pot ser una experiència saborosa.
Xavier Cañas, director de l’I3PT, ha destacat que la iniciativa vol contribuir a canviar els hàbits alimentaris de la població i demostrar que una cuina equilibrada no està renyida amb el plaer de menjar.
"El que ens agradaria és que aquests 26 siguin el primer pas. No és dinar saludable un dia, és començar a canviar hàbits, començar a incorporar-los, i que sigui saludable i que sigui atractiu a la vista, al gust, a l’olor"
Xavier Cañas, director de l'I3PT
Fins al 15 de novembre, els establiments participants incorporaran a les seves cartes el seu propi 'Plat I3PT', elaborat seguint recomanacions nutricionals basades en l’evidència científica.
Jordi Roca, representant del Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell, ha posat l’accent en la importància de la prevenció a través de l’alimentació i en el paper dels restauradors a l’hora d’oferir propostes saludables i atractives.
"La paraula clau de tot això que estem dient és prevenció. Bons aliments i ben cuinats. Això ens fa més forts i ens protegeix. Vigilar la salut comença a la nostra alimentació".
Jordi Roca, del Gremi d'Hostaleria
Els plats han estat valorats per un comitè multidisciplinari de professionals de la salut, que ha tingut en compte aspectes com la presència d’hortalisses, les proteïnes de qualitat, els hidrats de carboni saludables i l’ús de tècniques de cocció saludables. Les propostes mantenen, alhora, la identitat culinària de cada restaurant.
La campanya també té una vessant solidària amb la recerca: un euro de cada «Plat I3PT» es destinarà a la investigació biomèdica del Parc Taulí. D’aquesta manera, els clients podran gaudir de la gastronomia local i contribuir al desenvolupament de la recerca en salut.
Montse González, tinenta d’alcaldessa, ha remarcat la importància de la col·laboració entre les institucions, el sector de la restauració i la recerca per acostar la ciència a la ciutadania.
"Crec que aprofitar això i ajuntar-ho amb el que avui presentem demostra que, si treballem plegats, aconseguim coses molt bones i molt positives: acostar la recerca a la ciutadania, promoure l’alimentació saludable i generar recursos per a la investigació".
Montse González, tinenta d'alcaldessa
Per la seva banda, Sílvia García, regidora de Salut Pública, ha subratllat que un dels reptes és aconseguir que els plats saludables siguin també atractius i accessibles per a tothom.
"Des de la salut pública tenim un repte: que els plats saludables també siguin atractius i accessibles. Aquesta col·laboració ens permet treure l’evidència científica de l’àmbit de la recerca i portar-la a la vida quotidiana de les persones d’una manera més pràctica, més amable i més propera".
Sílvia García, regidora de Salut Pública
La iniciativa compta amb la col·laboració de l’Hospital Universitari Parc Taulí, el Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell i l’Ajuntament de Sabadell.
