“És com la guia Michelin dels vins”, apunta Xavi Orobitg, propietari del restaurant Tros, del carrer Tres Creus. L’establiment acaba de rebre una ‘White Star’ de la prestigiosa llista Star Wine List, que aprova la seva acurada carta de vins, que inclou unes 70 referències.

Els seus vins volen aportar “alguna cosa més que només beure, transmeten una idea de paisatge”, defensa Orobitg, qui també gestiona un petit celler a la Terra Alta, Vins del Tros. “La carta es pot definir amb adjectius com mínima intervenció, varietats autòctones, paisatge, ecològics si pot ser...”, afegeix el restaurador.
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Restaurant TROS (@restaurant.tros)

Algunes de les ampolles tenen tirades molt limitades, “de 400 o 800 ampolles”, ja que també prioritzen les propostes dels petits productors. Ara bé, el preu és contingut, “és el preu de la botiga”. “Nosaltres cobrem el destapament, que no és cobrar per encetar l’ampolla, és per la feina de fer la carta, les neveres, les copes... això es cobra”, aclareix Orobitg.

Pel que fa al menjar, ens trobem amb una carta de cuina catalana “amb producte de mercat”. Un cop al mes hi ha maridatges, que aquest març es dedicaran a la garnatxa negra. “No és un tast, és un sopar. Els tastos són massa tècnics i el que volem és que la gent vingui a gaudir del vi i del menjar”, conclou.
 

Què és la Star Wine List?

És una guia internacional que destaca els bars i restaurants per la seva carta de vins. Hi ha dues categories, la Red Star i la White Star. Aquesta segona distinció és per als locals que no entren a la Red Star o per aquells que tenen una carta “aprovada” pel jurat, que és el cas del local sabadellenc, l’únic de la comarca amb aquesta distinció. “Estem supercontents”, reconeix Orobitg, “és un reconeixement a la feina d’apostar pels vins”.