Un Nadal sense escudella ni canelons

Les persones vegetaries, veganes i celíaques han d'anar amb els ulls ben oberts durant les festes de Nadal, especialment. En aquestes dates són molts els àpats en què s'ofereixen plats no aptes per a ells: ni pilotes o galets, ni beixamel i tampoc pollastre farcit o cabrit.

En conseqüència, les famílies han d'adaptar els menús i això acostuma a comportar encara més temps a la cuina. De fet, és en aquestes dates quan més ho noten i, a alguns, els afecta emocionalment també.

"El menjar m'afecta molt psicològicament, molt. Cada vegada que m'assec a taula, no puc menjar el que menja la resta de gent que està amb mi. Això, durant les festes, encara m'entristeix més"

"Els canelons, ni els provo. No puc menjar ni derivats del làctic ni del gluten. Per tant, jo sé que un plat de beixamel em pot fer anar al lavabo al cap de mitja hora i estar amb malestar tota la tarda"

"Em sap greu perquè, al final, és invertir molt temps i diners perquè acabar deixant gairebé tot el plat. La sensació que té tothom de quedar-se tip després del dinar o sopar de Nadal, jo no l'he tingut. Em quedo amb gana perquè no puc menjar coses aptes per a mi"

Paula Valldepérez, sensible al gluten i intolerant a la lactosa

"Només amb aquests quatre anys que fa que soc vegana, he vist molta evolució. Cada vegada hi ha més gent que segueix una dieta alternativa i és més fàcil trobar plats adaptats a nosaltres"

Aina Rovira, vegana

"Ella no pot menjar galets normals i n'hem de buscar sense gluten. És complicat perquè no n'hi ha a tot arreu, alguns no estan ben especificats i altres tenen traces"

Dani, pare d'una nena celíaca

Diversos estudis constaten que en els últims anys han augmentat els casos de celiaquia o intolerància al gluten. En vista d'aquesta tendència, els comerços s'han posat les piles per no perdre clients. Ja fa temps que als supermercats es poden trobar productes sense aquesta proteïna, igual que a les botigues especialitzades, però un dels altres establiments que també s'hi ha sumat són les carnisseries.

"Últimament, tenim més demanda amb la pasta i el pa sense gluten. Ho notem bastant, un 30% de la venda de galets és sense gluten"

Núria Ruiz, dependenta a Carnes Serrano

"Si ve una persona al·lèrgica al gluten, no li has d'oferir un altre producte especial. Si ja tens productes elaborats aptes per a persones amb intoleràncies, els hi pots vendre a ells i a la resta"

Eloi Nogaledo, propietari de la carnisseria La Campa

Tot plegat, a una setmana justa per la nit de Nadal.