Josep Pelegrí: "M'agraden els vins amb ànima"

El sommelier sabadellenc Josep Pelegrí ha estat Campió de Catalunya els anys 2014 i 2015 i també Campió d'Espanya el 2016, havent arribat 3 cops a la final. També ha treballat al Bulli. Un sommelier ho sap tot del vi. Sol tenir una fervent passió pel territori, però, tal com diu Josep Pelegrí, també interès per l'ànima del vi, ja que "un vi amb ànima és un vi que t'explica històries, que et parla del lloc on neix, del paisatge, de la vinya on ha nascut i evidentment, de la gent que el fa també". I també coneix -més enllà de la beguda alcohòlica- la part cultural, la vessant alimentària i la història del producte. I no només del vi, sinó també de cigars, gastronomia, maridatges. En definitiva, el sommelier esdevé un expert en reflectir les personalitats en sabors identificables. Pelegrí assegura que "aquesta feina obre portes. A banda del restaurant, també pots treballar en un celler, en enoturisme fent visites, amb alguna D.O., en alguna botiga de vins". Les habilitats i la concentració necessàries per dur a terme aquesta feina poden semblar especials, però en canvi, Pelegrí assegura que es poden exercitar, fins i tot la intuïció. Escolta l'entrevista sencera aquí: