Dijous Gras: la tradició de menjar botifarra, truita i coca de llardons

Els aparadors van plens de botifarres, truites i coca de llardons. És Dijous Gras i són moltes les famílies que segueixen la tradició; però quantes coneixen la història que s'hi amaga darrere? Te l'expliquem!

Una setmana de tiberi

Coca, truita i botifarra: aliments de bon pair que estan prohibits durant la Quaresma (els 40 dies abans de Pasqua). Enguany aquest període d'abstinència comença el 5 de març, Dimecres de Cendra, i, per tant, el Dijous Gras marca el principi d’una setmana destinada a atipar-se de tots aquells menjars que quedaran prohibits. L'altre gran indicatiu d'aquesta setmana de disbauxa és la celebració del Carnaval.

Per què coca de llardons i botifarra d'ou?

Les festes de Carnaval es caracteritzaven antigament per un consum excessiu de carn de porc i les hem de contextualitzar en l'edat mitjana, on predominava la vida de pagès. En aquell moment, al febrer, el rebost s’havia buidat força, però quedaven encara llardons (el que resta del llard del porc un cop fregit i extret el seu greix) i botifarres. Per tant, la qüestió era afartar-se de tot el que quedava i, un recurs fàcil d'aprofitar aquests ingredients, era a través d'una coca i una truita.