El millor brioix del món es fa a Sabadell

Un equip de la Backing School Barcelona - Sabadell ha guanyat el 9è Mondial Du Pain. La competició es va celebrar la setmana passada a Nantes (França) i va durar tres dies, ja que hi participaven una quinzena de països i competien de cinc en cinc. Tot i haver rebut aquest reconeixement, Espanya no ha pujat al podi perquè a l'apartat de commis (ajudant) ha rebut zero punts; l'organització ha castigat l'equip per tenir un commis (Roger Vilardosa) que superava l'edat màxima (22 anys).

La prova consistia a presentar 5 productes finals que, a trets generals, giraven entorn una massa de brioix i una de pasta laminada. A banda d'intentar oferir un resultat d'alta qualitat, els tres representants de la Backing School Barcelona - Sabadell han dedicat molts esforços al disseny.

El tàndem Roger Vilardosa - David Hernández ha estat entrenat per Yohan Ferrant, tots del centre de formació de Cal Molins. Els 5 brioixos fets pels forners de Sabadell no estan a la venda perquè la Backing School és una escola d'aprenentatge i no una pastisseria convencional. No obstant això, sí que hi ha una petita cafeteria on trobar productes elaborats per ells.