Jordi Gabaldà, cuiner sabadellenc, finalista a la Madrid Fusión

Jordi Gabaldà, cuiner irreverent sabadellenc, ha quedat finalista al Madrid Fusión, el congrés culinari que mostra les últimes tendències en el món de la cuina, que se celebra a la capital espanyola aquest dilluns i dimarts.

Gabaldà hi participa amb l'entrepà "Wiena", un deliciós entrepà de botifarra artesana fumada amb espècies, cansalada i emmental. El mateix Gavaldà ha explicat en una entrevista al programa Al Matí que aquesta és la segona vegada que participarà, com a finalista, al Madrid Fusión. En la primera va presentar un entrepà de "sardines fumades amb marihuana", un plat que no els va permetre guanyar. Per aquesta edició del certament, el cuiner sabadellenc presenta aquest Wiena, un entrepà "més comercial" amb la intenció d'apropar-se més al premi.

El cuiner sabadellenc ha tornat a la ciutat amb el restaurant "L'Immoral, Cuina Gamberra i Local", amb un format molt personal. L'Immoral és, de portes en fora, una finestra des d'on, Gabaldà i el seu equip, venen només entrepans que elaboren amb un temps màxim de quinze minuts i que es venen a un preu molt assequible. El mateix cuiner ha afirmat en aquesta entrevista que aquest restaurant és un "projecte personal" que arriba després que Gabaldà baixes la persiana del Contrast després de 10 anys. El sabadellenc afirma que amb un restaurant tradicional com el Contrast "no tens un bon fons, una bona marca, és molt difícil per un cuiner tenir un restaurant." Un cop va tancar la paradeta doncs, va buscar un projecte "de transició per jo saber cap a on podria anar la idea" i va descobrir L'immoral.

Així doncs, Gabaldà ha presentat un dels entrepans que serveix en "L'immoral" a la Madrid Fusión amb l'objectiu de guanyar i d'endur-se el premi cap a casa.

Podeu escoltar l'entrevista completa amb Jordi Gabaldà al següent enllaç: