La mona, la reina del dilluns de Pasqua

Al llarg de tot el matí, un gran nombre de sabadellencs han anat a les pastisseries de la ciutat per recollir un dels dolços més tradicionals de Setmana Santa: la mona. Tal com el costum mana, el padrí i la padrina són els encarregats de comprar els pastissos i figures de xocolata de Pasqua, que avui tindran un lloc destacat a les taules de la majoria de les cases sabadellenques.

Els pastissers i forners sabadellencs esperen mantenir les vendes de l'any passat, amb preus molt similars, malgrat l'encariment lleuger dels preus. I els aparadors dels seus establiments mostren creacions de tota mena, mida i preus: des de les tradicionals, de mantega, fruita, trufa, nata i figures de xocolata amb formes i mides molt diverses, per fer que aquest dolç al gust del consumidor. Un dels punts més interessants és que la mona viu en evolució constant, un senyal inequívoc de la bona salut de la tradició. De moment, les més venudes enguany són les clàssiques, la de sara i la de fruita confitada. Com cada any, les figures de les mones tenen un important pes en la tria dels adults, directament marcades per les preferències dels infants.

En algunes pastisseries hi havia gent fent cua des de primera hora del matí:

Carme Llagostera: "És una tradició que no s'ha de perdre. Hem comprat mones pels nostres néts. Hi havia una cua interminable, a la pastisseria.Van ràpids, però sembla que ho regalin"

Maria: "Hem matinat, pensant que no hi hauria gent i hem trobat moltes persones que han anat a comprar la mona, però ens hem esperat perquè es un dia a l'any i val la pena celebrar-ho"

Guillem Figueras (9 anys): "Aquest any tinc mona, però no estic segur si la padrina em portarà també una figureta de xocolata"

Maria (padrina): "Jo vinc de Barcelona cada any. He agafat el tren per venir a a buscar el meu fillol. Hem anat a esmorzar i ara hem comprat la mona i un pingüí de xocolata. Ell tria el que vol. Ens agrada mantenir les tradicions, és molt maco. A ell li agrada, encara vol que ho celebrem, potser d'aquí un temps no voldrà".

Clàudia, (12 anys) "El meu avi m'ha regalat una mona de xocolata que menjarem amb tota la familia".

Pablo (12 anys) "Avui tindré una mona. Crec que em compraran una de la Kings League"

Carlos Conde: He estat de viatge tota la setmana i avui he quedat per dinar amb la família i el meu fillol, li he comprat una figura de la Patrulla Canina"

🔊 ÀUDIO #AlMatí | Els pastissers veuen amb optimisme la venda de mones de Pasqua

▶️ https://t.co/p6jZ6OEV5W pic.twitter.com/kjJdYxq6UQ

— Ràdio Sabadell 94.6 (@RadioSabadell) April 6, 2023

El sector diu que s'ha recuperat el volum de vendes d'abans de la pandèmia

El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu vendre aquest any més de 700.000 mones artesanes a tot Catalunya, una xifra molt similar a la de 2022, quan ja es van recuperar les dades prepandèmiques.
La contenció dels preus, malgrat el context actual d'inflació, fa que els pastissers siguin optimistes pel que fa a les vendes, perquè asseguren que no s'han disparat els preus. 

Joaquim Genescà, pastisser: "Avui hi havia molta cua a les 10 del matí. Obrirem fins a les set de la tarda, perquè molta gent ha estat fora i en tornar venen a buscar les mones pels fillols. Jo crec que tancarem fent un bon balanç. Nosaltres fem unes mones molt assequibles a 10 i 15 euros i hem tingut molta sortida, també estem venent mones sense gluten, sense lactosa i fruits secs. Ve molta gent especialment a buscar-les".

Esteve Corsellas, director general Forn Valero: "A nivell encàrrecs anem per sobre de l'any passat, que vam fer 1.500 pastissos i aquest any estem al voltant dels 1.800".

"Els preus han pujat una mica. L'any passat va ser molt complicat perquè les matèries primes es van incrementar d'una forma molt significativa, es van apujar moltíssim. I nosaltres igual que altres forners i pastissers hem fet un exercici de contenció, perquè si traslladem l'increment de costos al producte, seria massa fort. Sacrifiquem els marges una mica"

"A banda de les tradicionals, en els últims anys s'han posat molt de moda les plataformes de xocolata amb els personatges de moda preferits pels més petits: els dels equips de futbol com el Sabadell, el Barca o el Madrid, les princeses Disney, la Patrulla Canina, els superherois, o aquest any, la que més encàrrecs té és la mona dels Unicorns".