Santiago Molina Botella a La Floresta fa molts anys | Cedida família Molina
La xurreria La Floresta compleix 100 anys
La xurreria La Floresta ha complert aquesta setmana 100 anys de vida. La família Molina, creadors del negoci, s'ha establert, des de fa temps, com una icona més de la nostra ciutat i hi són presents en els moments més importants: a la Festa Major i a la Salut, mai fallen.
Inicis lluny de Sabadell
Ens remuntem a l'any 1924, Santiago Molina Botella, sabadellenc, va decidir que obriria un negoci de xurros i bunyols. En lloc de fer-ho a casa, va decidir anar-se'n, juntament amb el seu fill, fins a Palma una Setmana Santa per començar a vendre.
"Ells eren de Sabadell, van fabricar la paradeta amb les seves pròpies mans i com van poder aquí al carrer Taulí, però la van estrenar a Palma de Mallorca. Entenc que en aquell moment els van donar l'oportunitat de, durant 15 dies, muntar una fira de Setmana Santa i per estrenar la xurreria que havien fet van agafar els trastos, van pujar al vaixell, la van estrenar allà i tot seguit van tornar cap aquí"
Oriol Andrés, besnet de Santiago Molina i actual treballador de la Floresta
La mateixa recepta que fa 100 anys
En aquests 100 anys, són 5 les generacions de la família Molina que han treballat a la xurreria. De fet, tres d'aquestes generacions encara hi treballen, obrint cada dia de la setmana en diferents punts de la ciutat, però també, diferents ciutats de la comarca. Després de 100 anys d'història i de molts canvis viscuts a la ciutat, des de la xurreria han volgut preservar la recepta original dels xurros.
"El que és la recepta és pràcticament la mateixa, no? Però sí que pel que fa a l'elaboració i a la logística del negoci s'ha evolucionat moltíssim. És a dir, en aquell moment, per exemple, només per mantenir l'oli calent necessitaves dues o tres persones allà perquè es treballava amb carbó de coc, que eren uns fogons que s'havien de mantenir vius, llavors hi havia només una persona dedicada a mantenir viu aquell fogó, no? Ara és molt diferent"
Oriol Andrés, besnet de Santiago Molina i actual treballador de la Floresta
