Mimpi Sabadell: finalista al Premi Millor Bombó Artesà d'Espanya 2025

Arribar i moldre. La pastisseria sabadellenca Mimpi va apujar la persiana ara fa quatre mesos, aproximadament, i ha quedat finalista del Premi al Millor Bombó Artesà d'Espanya 2025. Tot i no haver guanyat, és un bon punt de partida i, de fet, l'any que ve intentarà aconseguir el títol de 'Millor pasta de te'. Paral·lelament, fan croissants, pastissos i galetes de diversa mena. 
 

Pel que fa al certamen bianual impulsat per Dulcipast, Mimpi ha estat una de les 34 pastisseries classificades entre les 150 propostes que s'hi van presentar. I ho van aconseguir amb una aposta de proximitat i ben exòtica: una bola farcida de mel i mató amb un cruixent de nous; tot (o la immensa majoria), amb productes pròxims a Montserrat (que és la patrona dels pastissers). 
 

Qui hi ha al capdavant de Mimpi?

Cristina Ramon és una exalumna de l'escola sabadellenca Baking School, on va fer el grau de brioixeria i forn. Tot i això, es va especialitzar en pastisseria a la reconeguda escola Atelier de Barcelona i a l'Àbac (tres estrelles Michelin). Feia un temps, però, que tenia ganes d'emprendre el seu propi negoci i així ho va fer a finals del 2024 amb Mimpi.