Mor el reconegut cuiner sabadellenc Jordi Gabaldà, el xef punky

El xef guanyador de l'últim concurs d'Entrepans d'Autor Madrid Fusión, el sabadellenc Jordi Gabaldà, ha mort aquesta matinada de divendres.

Format a l'Escola d'hostaleria Joviat, de Manresa. Durant una dècada va liderar l'establiment Contrast, del carrer Pare Sellarès. També havia tingut l'Immoral, des d'on portava els seus entrepans a clients que estaven a un altre lloc, fos el Festival Embassa't, o locals per prendre alguna cosa al centre, com l'Olut, el Suau o el Balboa. A més a més va regentar una Food Truck.

Fins a l'últim moment, havia estat il·lusionat amb tota mena de projectes, com ara fer un podcast, o escriure un receptari. El restaurador i promotor cultural, Pere Urpí, amic del finat, s'ha mostrat afectat a aquesta emissora. I ha destacat la manera de ser del cuiner desaparegut:

"Havia guanyat diversos premis. Era íntegre i radical en la manera de pensar, inigualable. Era un activista i un iconoclasta. Jo li deia que era un xef punky, perquè ho era. Vaig tenir la sort de poder-lo ajudar quan obria el Contrast, perquè era un nano molt jove".

Gabaldà era d'aquesta mena de cuiners que volen controlar el procés culinari des del principi fins al final; deixava una mostassa fermentant un mes i mig, fumava una tonyina durant 6 hores. El que fes falta. L'últim comiat a Gabaldà serà aquest dissabte a les 4 de la tarda.