Sabadell compleix amb la fi dels envasos monodosi i ja contempla diverses alternatives

Els sobres de kètchup, mostassa o maionesa tenen els dies comptats. Aquest dimecres ha entrat en vigor el Reglament UE 2025/40, que obligarà a reduir de manera progressiva l'ús d'envasos monodosi en la restauració i el sector hoteler en els pròxims quatre anys. Malgrat que la normativa afectarà a tots els productes d'aquest tipus, la lupa ara mateix es posa sobre els envasos monodosi de plàstic. Els exemples més paradigmàtics són els sobres de salsa o els flascons de gel o xampú que hi ha als hotels. 

Malgrat que la Unió Europea dona marge fins al 2030 perquè cada establiment s'adapti, ja hi ha alguns locals de Sabadell que no utilitzen aquests recipients i opten per alternatives més sostenibles. Però aquells que actualment funcionen amb aquesta sistema, la principal alternativa ara mateix és una vella coneguda: els anomenats 'biberons' o les típiques cistrilleres. 
 

"Optarem per un format més gran i a compartir entre les taules. De fet, és el que ja utilitzàvem fa uns anys. Per tant, acabarem de gastar l'estoc que tenim i ja començarem a utilitzar els 'biberons'"

"És un canvi fàcil i ràpid de fer; no té massa misteri. Simplement cal comprar les botelles, setrilleres o recipients que decidim i anar mantenint-los plens amb unes condicions higièniques adequades"

Joan Durendes, metre i encarregat de sala a l'Hotel Urpí

"És cap a on hem d'anar tots perquè és quelcom que beneficia l'entorn. Jo crec que acabarem posant els típics pots de salsa o setrilleres per compartir a les taules"

"És cert que els envasos monodosi són més pràctics i, per nosaltres, canviar aquest model ens suposarà més feina: els haurem de netejar sovint i omplir cada dia, però és el que hi ha"

Àlex Núñez, encarregat del Canalla

En qualsevol dels dos casos són dispensadors a granel que permeten reduir l'impacte mediambiental a l'entorn, però que a ulls del Gremi d'Hostaleria i Restauració de Sabadell i la Comarca són menys higiènics que els envasos d'un sol ús. De fet, fa anys, aquest era el sistema habitual en la majoria de bars i restaurants, però una normativa europea els va fer canviar els grans recipients per les monodosi. Just al contrari que ara. 
 

"No entenem que ara hagi de tornar la massificació dels pots compartits. Crec que caldria inventar quelcom a cavall entre la monodosi i les recipients més grans"

"La monodosi és l'eina més higiènica i concentrada del nostre sector. Quan les salses s'han de servir amb un pot i, per tant, passar de mà a mà o de taula a taula hi ha més risc. Clar que es neteja cada dia, però no després de cada servei i és més difícil controlar qui ho ha tocat"

Jordi Roca, president del Gremi d'Hostaleria de Sabadell

Caldrà veure, doncs, quin model acaba optant cada establiment. De moment, el que està clar és que en els pròxims quatre anys els envasos monodosi hauran d'anar desapareixent progressivament de damunt les taules, ja que només es contemplen excepcions pels serveis de menjar a domicili, els sanitaris i els assistencials. 
 

Objectiu: reduir els residus

La normativa pretén reduir l'impacte ambiental d'aquests residus, impulsar l'economia circular i unificar les diferents legislacions dels estats membre en aquesta matèria. En números, la intenció és que l'any 2030 i respecte al 2018, cada europeu hagi disminuït un 5% el volum de residus que genera. A partir del 2035, aquest percentatge hauria d'elevar-se fins al 10% i, al 2040, assolir el 15%. De fet, segons un informe recent publicat per la Comissió Europea, 4 de cada 10 plàstics que es fan servir a la UE s'acaben convertint en envasos i, de mitjana, cada europeu va generar 186 quilos de residus el 2022.