Per què es menja botifarra d'ou per Dijous Gras?

"Dijous Gras, botifarra i coca menjaràs", diu la dita. I, realment, a Sabadell és ben bé així perquè aquest matí els carrers han anat plens d'aparadors engalanats i gent amb embolcalls de pastisseria o bosses de la carnisseria. En una de les parades del Mercat Central, per exemple, s'ha duplicat la venda de botifarra d'ou i als forns Valero també han percebut com és una de les tradicions gastronòmiques més arrelades a la ciutat.

"Augmentem en un 50 per cent la venda. Aquest matí hem venut, aproximadament, uns 40-50 kg de botifarra d'ou. De la clàssica, sense comptar les varietats"

"La compra de botifarra d'ou és constant durant tot l'any, però ara es concentra perquè és una tradició de tota la vida"

Lourdes, de Casa Maresma, al Mercat Central

"Dijous Gras és una diada molt arrelada, a diferència d'altres que es van perdent. Nosaltres venem coques de llardons cada any"

"Nosaltres fem la tradicional de pasta de full, però també hi ha la de brioix. La que més es ven és la de full"

Esteve Corsellas, director general de Valero

És així com es dispara el tret de sortida al Carnaval, enguany un dels més multitudinaris a Sabadell en els darrers anys, i s'anuncia l'arribada de la Quaresma (dimecres que ve).

D'on ve la tradició?

Hi ha dos motius que expliquen aquest costum de menjar botifarra d'ou el Dijous Gras. El primer és que abans s'aprofitava aquesta data per menjar tot el que no es pot durant la Quaresma, que comença el Dimecres de Cendra (el que ve). També es diu que, fa molts anys, aquesta era l'última matança d'hivern abans de tornar a celebrar la de Sant Martí i, per tant, s'aprofitava per reomplir el rebost.