El 9 de la Borriana tancarà portes al novembre  

Després de dues dècades al capdavant del 9 de la Borriana, al Centre, el Paco Querol i la Núria Pérez es jubilen i abaixen la persiana de l’establiment. Un local que s’ha caracteritzat per una cuina elaborada, casolana o amb influències japoneses tant en el tractament del producte, com en les formes de cuinar-lo o fins i tot amb alguns ingredients. Els darrers serveis es faran la setmana del 15 de novembre amb la voluntat de funcionar només amb reserva les darreres setmanes per acabar amb les existències dels productes. El local, però, ja té el futur garantit perquè el Rauxa se’l quedarà per fer-hi un restaurant.

“Ha estat una experiència molt agradable tractar amb la gent. Estem encantadíssims amb la clientela que hem tingut. M’ho he passat pipa a la cuina, perquè ho gaudeixo molt. La cuina evoluciona cada dia. Aprens de tot, també d’anar a menjar fora”

Núria Pérez

“La inspiració a la cuina o als vins ve del tema de viatjar i de fer-ho no només al Japó, sinó a diferents llocs. Però el Japó és un dels països que més cuida el tema de la cuina i que més s’assembla a nosaltres. El que hem fet ha estat aplicar les tècniques japoneses al que fem”

Paco Querol

La Núria Pérez assegura que els plats que més han funcionat durant aquests anys són els peus de porc desossats, el carpaccio de vedella amb foie i el sashimi de toro.

El Rauxa agafa el relleu

El projecte del 9 de la Borriana s’acaba, però el Paco Querol assegura que no es quedaran aturats i que continuaran fent col·laboracions gastronòmiques i de maridatges gastronòmics i de sake. Mentrestant, estan satisfets de saber que el relleu està garantit amb el Rauxa. 

“Faran un restaurant a part i que no tindrà res a veure amb la Bodega-Tasca actual. I tenen ganes de deixar-hi plats de la Borriana”

Núria Pérez

“Ens fa molta il·lusió que sigui el Rauxa, perquè no són estranys per nosaltres. Hem fet coses junts i és un dels bons relleus que pot haver-hi a Sabadell. I al principi mantindran alguns dels nostres plats”

Paco Querol

El comiat del 9 de la Borriana ja ha començat, perquè ja són molts els clients que van acomiadant-se, però que es resisteixen que la visita sigui la darrera.