La coca de crema i pinyons de La Palma és la millor de Catalunya

La històrica pastisseria La Palma ha guanyat el premi a la millor coca de crema i pinyons de Catalunya d'aquest 2024. El reconeixement arriba després que s'hagin introduït millores en la recepta del brioix, que l'han fet "més esponjós i amb millor textura". No obstant això, la recepta de la crema s'ha mantingut intacte des de fa 70 anys. En tot cas, el guardó ha servit d'efecte crida i el nombre d'encàrrecs de cara a aquesta revetlla de Sant Joan s'ha disparat, amb previsions de superar les 2.500 coques enfornades en els establiments de la carretera de Barcelona, Barberà del Vallès i Sant Cugat.

"Sempre intentem millorar les coques. Anem afegint ingredients per millorar la massa. És així com hem aconseguit despuntar per aconseguir el premi"

Carles Boix, gerent de La Palma