Dijous Gras, una tradició que afavoreix el comerç local

Avui 20 de febrer se celebra el Dijous Gras o Dijous Llardoner, una tradició catalana que en els seus orígens era la contraposició a la Quaresma, festa cristiana que comença dimecres vinent. Durant aquesta festivitat es menja, especialment, botifarra d'ou, truita i coca de llardons, cosa que fa que s'estimuli el comerç local al llarg del dia amb gent que compra els productes.

Al Mercat Central, trobem la Cansaladeria Roser, "la coca de llardons no pot faltar ni tampoc la botifarra" explica la Roser, propietària de l'establiment. "Abans només trobaves botifarra d'ou la setmana del Dijous Llardoner", encara que tenen tot l'any, per aquesta setmana preparen gustos diferents: "tenim amb calçots, trompetes i alls tendres o patates i ceba".

Un altre producte que es ven al llarg del dia és la coca de llardons. "Durant el dia el que més venem són coques de llardons", assegura la Jessica, treballadora del forn de pa Valero. Fabricada amb ous, sucre, farina, pinyons i llardons, genera certa controvèrsia per aquells que segueixen una dieta vegana. "El llardó és un producte molt específic i difícil de canviar", comenta en Pau, treballador de la pastisseria vegana Beagle. En canvi sí que és més fàcil substituir altres productes com el sucre o la farina.