El sabadellenc Arnau Muñío, escollit Cuiner de l'Any 2018

El Fòrum Gastronòmic ha triat el xef sabadellenc Arnau Muñío com a Cuiner de l'Any 2018. "És un premi a la feina ben feta i alhora una responsabilitat per seguir-ho fent bé", ha declarat el cuiner al magazín Al Matí de Ràdio Sabadell 94.6. Muñío regenta, des del mes de maig passat, el Direkte Boqueria, un petit local ubicat al prestigiós mercat de La Rambla de Barcelona i que s'està fent un nom entre els restaurants més ben valorats de la capital catalana. El jurat del Forum Gastronòmic ha escollit Muñío pel seu plat "Kakigori de foie al vi ranci", que descriu a la perfecció la fusió de cuina tradicional catalana i oriental que es fa en aquest establiment, en el qual Muñío cuina a quatre mans juntament amb la xef xinesa Shu Zhang. 

A hores d'ara, el Direkte té una llista d'espera fins a principi de l'any que ve. Això, però, no és suficient perquè el xef sabadellenc pensi en traslladar el seu petit, però ambiciós projecte a un espai més gran. "El Direkte Boqueria són catorze metres quadrats en què comprem, cuinem i servim. Es crea un diàleg entre els clients i els cuiners", ha afirmat. En aquest sentit, ha dit que el seu restaurant "és un lloc per cuidar el comensal": "No ens farem rics, però sí serem feliços", ha assenyalat. 

Arnau Muñío no acaba d'aterrar al món dels fogons, sinó que té una dilatada trajectòria darrera els fogons. El xef va ser durant una dècada cap de cuina del restaurant Comerç 24 de Carles Abellan, però també ha treballat amb altres cuiners consagrats com Albert Adrià.