El vi negre de Sabadell ha canviat a millor

El vi negre de Sabadell ha canviat a millor. Així ho han assegurat els seus impulsors en la presentació que se n'ha fet al Museu d'Història. L'Arraona 2018 té una comprensió més alta. En el blanc, en canvi, s'opta per la continuïtat. La jornada ha servit també per a conèixer altres projectes entorn de l'evolució dels productes agrícoles del Parc Agrari, com és el cas de la Ceba de Sabadell, o l'oli de Can Moragues.

El cultiu de la vinya de Can Gambús del 2018, al Parc Agrari de Sabadell, sota criteris de producció ecològica, ha donat, de nou, fruits en forma de vi. En el cas del negre, es tracta de vins més rodons, més madurs i amb una mica més d'estructura. Iñigo Haughey, responsable de producció del Celler de Can Calopa, en fa la nota de tast, i diu que és varietat de raïm "Merlot i una part de Garnatxa. El vi negre no passa per bóta". També assegura que "busquem l'equilibri entre la maduració de les varietats de raïm; fruita molt madura, evolucionada, inclús aquest any tenim una mica de fruita compotada". En destaca que "és un vi perfecte per prendre copes o perfecte per prendre amb alguna cassola, amb algun xai, algun fricandó".

Haughey considera que el producte s'ha millorat, actualment es ven bé, a un preu aproximat d'onze euros. La producció que s'en està fent ara mateix és de 4.000 ampolles, sumant-hi les d'Arraona blanc. D'aquest últim diu que té "cupatge de Xarel·lo i una mica Chardonnay. És un vi blanc que ha fermentat i envellit en bóta de roure americà. I aquí trobem un vi blanc amb cos, estructurat, un vi que es pot prendre a copes, agradable. Però que també ens maridaria amb peixos, amb carn blanca, amb pollastre amb samfaina. Tenim un vi fresc, afruitat però amb algunes aromes a torrats, a vainilles i a cocos".

A aquests productes autòctons, aviat hi podrem sumar la varietat "Ceba de Sabadell" que impulsa la Fundació Miquel Agustí i que es començarà a repartir a partir del mes vinent entre els horticultors de la ciutat. I d'aquí a tres anys, l'oli de Can Moragues que donaran les 60.000 oliveres que s'acaben de plantar i que donaran  5 quilos d'olives cadascuna, el que suposarà una producció de 30.000 quilos d'oli en una plantació d'olivera d'alta densitat per produir oli de màxima qualitat d'oliva arbequina, tal com ha explicat en Josep Baiges, Director de l'explotació de Torre Turull.