Una mona del forn Valero | Cedida
La sara i la mona tradicional seran les més demanades aquesta Pasqua
La tradició encara preval per Pasqua. Els pastissers i forners sabadellencs apunten que les mones de sara i de fruita amb pa de pessic seran les més venudes aquest cap de setmana i el Dilluns de Pasqua. Els productors esperen que la fi de les restriccions pandèmiques i el bon temps animi les vendes d'aquests pastissos tan especials. Com explica Modest Corsellas, gerent del Forn de pa Valero tradicional, els gustos tradicionals seran els més demanats.
"La mona més típica és la de sara i la Sant Jordi, és la que tenen més sortida que és la més tradicional tot i que hi ha nata, trufa o Sacher".
Modest Corsellas, gerent del Forn Valero.
? ÀUDIO #NotíciesMigdia | @alexiaputellas i el @CESabadell, entre les mones més vistes a les pastisseries de #Sabadell
— Ràdio Sabadell 94.6 (@RadioSabadell) April 14, 2022
▶️ https://t.co/cRY05NokfQ pic.twitter.com/ehyidxDwhZ
Al seu obrador esperen fer fins a 4.000 mones aquesta setmana. I de fet, des del Gremi de Pastissers de la província de Barcelona, esperen vendre unes 700.000 mones artesanes a tota la demarcació.
"Hi ha gent que l'encarrega abans, dilluns hi haurà una mica de cacau a les botigues, la venda no és ràpida i a vegades la fem personalitzada"
Una de les novetats d'enguany són les figuretes. Cada cop més es diversifiquen els referents, des de Pokémon o Disney amb 'Encanto' al futbol. A Sabadell, del Centre d'Esports, però també hi ha espai per Àlexia Putellas, la jugadora vallesana del Futbol Club Barcelona. A més, els últims anys ha consolidat una tendència per oferir productors per a tothom, comptant al·lèrgies o la celiaquia:
"Pot ser una mica complicat, en dies de tant volum de feina tot l'obrador està empantanegat. Dediquem una secció, un taulell sencer només al tema al·lèrgia. Pel gluten treballem en horaris diferents".
Isaac Partera, de la Pastisseria Sant Marc.
Sobre l'augment de costos, el gremi el xifra en un 5% del total, ja que alguns dels productes per elaborar-les s'han encarit. A la ciutat els mestres pastissers ofereixen mones artesanes que van d'un preu de sortida al voltant dels vint euros. A més, hi ha algunes pastisseries que s'han sumat a la iniciativa 'Mones per la Pau' que destinarà un euro de la recaptació a Ucraïna en una campanya impulsada pel xef José Andrés.
