Valero Forn Tradicional ha preparat 30.000 panellets per la castanyada

Als forns Valero han preparat 30.000 panellets per la castanyada d'enguany. 1.500 quilos de massapà i sabors de cirera, de coco, de cafè, de codony o de vainilla. Ara bé, el més venut, el de pinyons. Des d'aquest dijous ja estan a la venda.

El producte més elaborat d'aquesta cita gastronòmica s'elabora a última hora, per a aconseguir que tingui un consum òptim. La base de massapà i sucre serveix per fer una vintena de panellets per quilo. Modest Valero, director general dels forns Valero, diferencia, al programa El Cafè de la Ràdio, el massapà dels panellets del tortell de Reis:

"El del tortell de Reis és una mica més lleuger. Aquest és una mica més potent, perquè s'ha de fer una bola, ha de ser consistent. El que és de farcir és una miqueta més suau, una mica més líquid".

A la castanyada de l'any passat, la facturació va anar millor del que feia preveure la pandèmia. De manera que l'objectiu és mantenir les vendes. A Valero no han augmentat el preu dels panellets, tot i que a ells, els han pujat tots els costos; des del preu de la farina fins a l'electricitat. Fan servir pinyó castellà, molt més car i saborós que el xinès. Tot i assumir que el panellet és un producte car, el president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Elies Miró, diu que el preu s'apujarà entre un 3% i un 5% aquest any:

"El preu per quilo serà una mica més car, malgrat que el pastisser és conscient que és un producte que ja és car de per si, perquè s'ajunta matèria primera cara i feina manual. Intentarem apujar-ho al mínim possible perquè arribi a tothom, però preveiem un augment d'entre un 3% i un 5%".

La producció a Catalunya podria arribar als 250.000 quilos. Quan acabi la cita de la castanyada, forns i pastisseries començaran a preparar la campanya de Nadal.

? ÀUDIO #ElCafèdelaRàdio | Modest Valero, Valero Forn Tradicional: "La base del panellet és sucre i ametlla molta per fer el massapà i llavors cadascun porta el seu ingredient principal"

▶️ https://t.co/TBB8phtGHq pic.twitter.com/4zqsdjgG4R

— Ràdio Sabadell 94.6 (@RadioSabadell) October 29, 2021