En directe: De 12:00 a 13:00
Fils de ciutat
A continuació:
De 13:00 a 14:00
Hotel Suís
De 14:00 a 14:15
Notícies Migdia
Ivan Margalef, a Ràdio Sabadell/ Mireia Sans Ivan Margalef, a Ràdio Sabadell/ Mireia Sans
17.02.2022 14:15

El xef sabadellenc Ivan Margalef transforma la carta del restaurant l'Ò

El sabadellenc Ivan Margalef, a les regnes del restaurant l'Ò del Mont Sant Benet des del 2020, ha aconseguit un doble repte com a xef. D'una banda, mantenir l'estrella Michelin que l'establiment té des del 2013. De l'altra, transformar completament la carta del local, aprofitant tots els elements de l'entorn: els horts, el pintor Ramon Casas, símbol de l'època modernista, i un monestir de la Fundació Alícia on han anat a buscar receptes antigues i els han donat la volta. Margalef ha assegurat al programa Al Matí que el tancament derivat de la pandèmia els ha fet un favor a l'hora d'impulsar aquesta tasca i que els clients n'estan més que satisfets:



"El repte més complicat és que el client surti content. L'estrella Michelin, al final, és un guardó que et donen"

"Els clients tenen més exigència quan s'asseuen a la nostra taula que en qualsevol altra restaurant"