El xef sabadellenc Ivan Margalef transforma la carta del restaurant l'Ò

El sabadellenc Ivan Margalef, a les regnes del restaurant l'Ò del Mont Sant Benet des del 2020, ha aconseguit un doble repte com a xef. D'una banda, mantenir l'estrella Michelin que l'establiment té des del 2013. De l'altra, transformar completament la carta del local, aprofitant tots els elements de l'entorn: els horts, el pintor Ramon Casas, símbol de l'època modernista, i un monestir de la Fundació Alícia on han anat a buscar receptes antigues i els han donat la volta. Margalef ha assegurat al programa Al Matí que el tancament derivat de la pandèmia els ha fet un favor a l'hora d'impulsar aquesta tasca i que els clients n'estan més que satisfets:

"El repte més complicat és que el client surti content. L'estrella Michelin, al final, és un guardó que et donen"

"Els clients tenen més exigència quan s'asseuen a la nostra taula que en qualsevol altra restaurant"

? ÀUDIO #AlMatí | @IMargalef (restaurant l'Ò): "No podem fallar mai, ni a la cuina ni a la sala"

El xef de l'establiment del Mont Sant Benet n0ha renovat completament la carta i ha mantingut l'estrella Michelin

▶️https://t.co/kWyaA3HG4h pic.twitter.com/aNDTtUQhyD

— Ràdio Sabadell 94.6 (@RadioSabadell) February 17, 2022