La pastisseria La Palma torna a destacar, ara pels seus panellets de pinyons

La pastisseria La Palma suma un nou reconeixement. Després de ser escollida com el millor establiment on comprar la coca de sant Joan de crema a tot Catalunya, ara l'han incorporada a la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Barcelona. La pastisseria de la Creu de Barberà és l'única representant de la ciutat i la comarca en aquesta llista.
 

"Ens fa molta il·lusió, que et reconeguin la feina com d'excel·lència a nivell de Catalunya és una gran satisfacció per a tot l'equip. Ens agrada molt la nostra feina"
Pepi Sanfeliu, pastisseria La Palma

El forner regentat per Pepi Sanfeliu i Carlos Boix a la carretera de Barcelona, 572, ha estat distingit en la cinquena edició del concurs El Panellet d'Or, organitzat per l'Obra Social Ernest Verdaguer amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona.

Per a Sanfeliu, és important treballar amb bona matèria primera, com l'ametlla acabada de collir o el pinyó raspatllat. "Depenem una mica de la matèria primera que ens arriba. Aquest any tenim molt bona ametlla, si la valorem de l'1 al 10, tindríem un 8", explica. Amb tot, el preu dels panellets es mantindrà igual que l'any passat i confia que els sabadellencs continuaran celebrant la Castanyada amb aquestes delícies sobre la taula.

El jurat, format per professionals de la pastisseria i la fleca, han guardonat la pastisseria barcelonina Oriol Carrió amb el màxim reconeixement; mentre que han reconegut una quarantena d'establiments per elaborar una ruta dels millors panellets de pinyons. S'ha valorat l'estructura global del dolç, la imatge exterior, la qualitat dels pinyons, la consistència del massapà i el sabor i estructura en boca.