Un dels millors torrons creatius de l’Estat és de Sabadell
La pastissera Cristina Ramon, de Mimpi, ha creat un torró de xocolata blanca amb ‘ganache’ d’espècies i una ‘gianduja’ cruixent de neules
Cristina Ramon, de la pastisseria Mimpi | RàdioSabadell
La pastissera Cristina Ramon, de la pastisseria Mimpi del carrer Advocat Cirera, ha quedat finalista al Campionat Nacional al Millor Torró Creatiu organitzat per Torrons Vicenç. La proposta de la sabadellenca ha estat un torró “de xocolata blanca torrada amb una ganache d’espècies i una gianduja cruixent de neules”, detalla.
La idea darrere d’aquesta proposta “és que la gent faci un mos d’aquest torró i li vingui al cap un passeig per un mercat de Nadal i les sobretaules en família rodejats de neules, torrons i polvorons”.
Per a la presentació al concurs es va fer servir una forma tradicional de torró, però per a la seva venda al públic s’ha elaborat un motlle especial. “Hem fet com un ninot de gingebre, ja que just el nostre carrer Advocat Cirera s’ha decorat amb aquest ninot de gingebre dels espectacles del Llaminer, que ens ha anat perfecte”, afegeix la pastissera.
Ramon també reivindica la feina artesanal del seu obrador. “És un procediment del tot artesanal, com tot el que fem aquí a Mimpi. Atemperem la xocolata a mà i emmotllem totes les capes en uns motlles que ens ha fet una dissenyadora de Sabadell, la Marta”.
Aquest no és el primer reconeixement de la pastisseria sabadellenca, ja que al mes de març també va ser finalista al Premi al Millor Bombó Artesà d'Espanya 2025, amb un dolç farcit de mel i mató amb un cruixent de nous.
